Tehran, Iran
BagherKhan
N/A
نان پس از پخته شدن دچار تغییرات فیزیکی، شیمیایی و میکروبی شده که شدت این تغییرات به عواملی مثل دما، زمان نگهداری نان و مواد اولیه آن بستگی دارد. هدف از سرد کردن نان حفظ کیفیت مطلوب و آماده کردن آن برای عملیات بعدی مثل برش دادن است. تماس بیش از حد نان با هوا برای سرد شدن، باعث خروج آب و خشک شدن آن میشود و از طرفی بسته بندی نان گرم هم باعث رشد میکروارگانیسمها میشود و نیز بیات شدن نان را تشدید میکند. بنابراین کنترل دما، زمان و رطوبت، موقع سرد کردن نان حائز اهمیت است
like
Deli
The best companies in the category 'Deli'